ハッカク（八角）

見た目はちょっと変わっていますが、食べたら「えっ、こんなに旨いの？」と思ってもらえる魚、名前の通り、
体を上から見ると八角形に近い独特の形をしていることから「ハッカク」と呼ばれています。北海道などで水揚げされる希少な魚で、脂のりがよく、しっかりとした身から濃厚な旨みと上品な甘みが楽しめます。そんなハッカクを、さかなやひろさんでは一尾一尾丁寧に神経締め。鮮度と旨みをできるだけ長く保つため、ひと手間を惜しまず仕上げています。なかなか出会えない、ちょっと特別な「ハッカク」をぜひ味わってみてください。