ウツボ

海のギャングともいわれる獰猛な『ウツボ』はアゴが二つあるんです。手前のアゴとのどの奥にあるアゴの歯でがっつり獲物をくわえて絶対逃がさない！噛まれたら最後!!大けがします!!
さかなやひろさんのウツボはもちろん神経〆！勇敢な漁師さんのおかげで他にはないウツボが食べられます。ウツボは捌くのが難しいまるで手術のような作業。捌ける職人さんが少ないので有名な産地でも食べられることが少なくなったそう。滋養にもよいので産後のママに食べさせてあげることもあるようですよ。皮下のコラーゲンとうま味がたまらない！