アカヤガラ

これはなんだ！これを初めて食べてみようと思った人はどんな人なのか？不思議な魚に
出会うたびにそう思わせるひとつ『アカヤガラ』は長い筒状の口から吸いこむように待ち伏せをしてエサを食べる。捌いているとたまにお腹の中にびっくりする大きなイカがはいっていたこともあります。さかなやひろさんに届けられる「アカヤガラ」は神経〆が必須！この細長い魚にも漁師さんはものすごい手間をかけてくださっています。そのおかげで美しい透明感のある身とうま味が引き出せます。口に入れた瞬間、「ウマいっ！」となる魚や！とあるお客さんがおっしゃっていましたよ（笑）